奎湖最出名的算是美味漂鱼了。正宗奎湖漂鱼须选用奎潭湖产鲜活3斤左右鳙鱼,用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所谓”湖水烧湖鱼”,这样的漂鱼风味才更为独特,食之有开胃健脑之功效。做法其实很简单:将鱼连头劈成两半,再切成半寸块状,以适量生粉、精盐、酱油和水磨辣椒拌腌,十分钟后,放入烧开的沸水中,再烧十五分钟后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此时,烧熟的漂鱼没了腥味,色艳味浓,肉质细嫩,鱼汤也特别鲜美。奎湖漂鱼,以其肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美而备受食客青睐,最负盛名。外地一些人到奎湖,莫不以一啖奎湖漂鱼而倍感惬意与自豪。地处圩乡的许镇,境内沃野万顷,湖塘沟汊星罗棋布,尤其是面积广阔的浦西湖、池家湖与泱泱万亩的奎潭湖,湖水澄澈,水草丰茂,无污染,盛产鳙鱼、螃蟹、甲鱼、鲫鱼、鳜鱼等各种水产品。因这些鱼类属无公害绿色产品,畅销大江南北。而用奎潭湖甜甜纯净的湖水烧成的奎湖漂鱼,更是风味独具,食之有开胃健脑之功效,成为人们餐桌上一道色香味俱佳、百吃不厌的菜肴。奎湖漂鱼好吃,其实它的烧做方法也不繁杂,一般烧法是:将一条3斤以上的鳙鱼(因它头大,俗称胖头鱼),刮掉鱼鳞,摘除鱼鳃,再剖肚拿掉内脏等物,让鱼血沥尽后濯净;而后将鱼切成半寸厚块状,鱼头一分为二,佐以适量生粉、一勺精盐、酱油和少量水磨辣椒拌之。十多分钟后,等上述作料慢慢渗入鱼片内,再将其放入烧开的沸水中,旺火烧十五分钟后即可食。具体烧的火候要根据漂鱼的多寡而定,鱼多,时间要烧长一点,但不能过长,否则,鱼肉会烧老了。烧熟后,起锅前再放一点猪油、味精、少许芫荽菜和经猪油略炒过的细碎生姜、大蒜子。此时,烧熟的漂鱼没了腥味,香辣味浓郁,肉质细嫩。食之脍炙人口,大快朵颐。值得一提的是,烧漂鱼最好要用奎湖的水,这样鱼味才地道、正宗。此所谓“湖水烧湖鱼”是也。奎湖漂鱼也有烧清汤鱼的,烧法类上,只不过其中不放辣椒罢了。这种鱼汤味道清淡、爽口,啖之口舌生津,使人顿生一种悠然绵长的意味。眼下,奎湖境内的漂鱼馆不少,且生意火爆,打响了品牌。这一方面是众多游客来此领略奎潭湖旖旎的风光,但可以肯定地说,他们何尝不藉此而来一饱奎湖漂鱼之口福呢?而今,更有头脑活络的奎湖人,瞄准了市场,把漂鱼馆开到了城里,一年四季招引得食客盈门,也使自己腰包鼓鼓。

风味羊腿 葛式烧鸡 淮北八大碗 老母鸡汤葱油饼 鱼咬羊 舜帝烧鸡公 淮北卤鹅
盛世牛头 相城响肚 凌云烧饼

东平湖大青虾特征明显,符合日本沼虾的生物学特征;东平湖大青虾形如竹节,个体大,平均体长7公分以上,比其他水域的日本沼虾大1.5公分以上,最大个体可达13公分;东平湖大青虾洁净无附着物,虾体晶莹剔透,体色略显青蓝,棕绿色斑纹明显,其他水域的日本沼虾为淡蓝或灰白色,虾体透明程度低;东平湖大青虾生食鲜嫩、清新,肉质细腻,弹性好;清炖后通体鲜红美艳,食之香气扑鼻,肉质嫩,味道鲜,入口爽滑。实为营养丰富、味道鲜美、赏心悦目之美食。

奎湖鳙鱼是安徽省芜湖市南陵县的特产,也叫奎湖雄鱼,是淡水鱼的一种,有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。奎湖鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,多分布在水域的中上层,是南陵县特有的一个鳙鱼品种,也是池塘养殖及水库渔业的主养对象之一,经济价值较高。奎湖鳙鱼为温水性魚类,适宜生长的水温为25~30℃,能适应较肥沃的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般在沿江湖泊和附属水体中生长。下面具体来了解一下:奎湖鳙鱼。

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中华泰山网记者从东平县农业局获悉,国家农业部农产品质量安全中心近日对“2014年第四批农产品地理标志登记产品”进行网上公示,东平县“东平湖大青虾”榜上有名。
东平县第…
中华泰山网记者从东平县农业局获悉,国家农业部农产品质量安全中心近日对2014年第四批农产品地理标志登记产品进行网上公示,东平县东平湖大青虾榜上有名。

奎湖鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鳙鱼,其味甘、性温,一般人都宜食用,体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤、清火。
国家农业部根据《农产品地理标志登记管理办法》《农产品地理标志登记程序》及农产品地理标志现场核查,经过初审、专家评审和公示,认为奎湖鳙鱼品种独特,历史悠久,特有的放养方式和生态环境,使该区域生产的鳙鱼具备独有的营养价值,符合农产品地理标志登记条件和有关技术标准要求,准予登记并允许在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志公共标识。并明确登记奎湖鳙鱼农产品地理标志地域保护范围为:东经118°22’~118°25’,北纬31°01’~31°05’。地域范围为:许镇镇28个行政村,渔业水域总面积3640公顷,年产量3200吨。

蟹黄汤包

东平湖大青虾是东平县首次申报农产品地理标志登记保护的水产品,该产品获得国家农产品地理标志保护,对于进一步提升东平渔业品牌的市场竞争力,真正形成东平特色水产品,促进东平渔业经济发展具有重要意义。

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烹刀鱼以刀鱼为主料,辅以小葱、姜、盐、植物油、白砂糖等调味料烹制而成。鱼肉鲜美,味道极佳。

东平县第一淡水养殖试验场申请对东平湖大青虾实施国家农产品地理标志登记保护,经过县、市两级农业部门审核确认和省级农产品地理标志工作机构初审合格,并经农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,该产品符合《农产品地理标志管理办法》规定的登记保护条件,农业部拟准予登记,依法实施保护。

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据了解,东平湖大青虾主要分布在东平县东平湖,沿湖有东平、州城2个街道办事处及新湖、老湖、银山、旧县、斑鸠店、戴庙、商老庄7个乡镇。

华祖焖鸭 古井功夫鱼 虎痴羊排 富丽华鱼头皇 芍花鸡 鸡蛋焖粉皮 亳州太太鱼
毛氏红烧肉 冰糖肘子 阚疃板鸡

马鞍山“十大地标美食”

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水韵雄鱼头 碗香贡鹅 红烧黑毛猪肉鲍鱼 药膳焗南瓜 牛肉伴猪肚 香醋鳜鱼
白鹅掌排煲 小厨酱筒骨 冬米圆 红焖皖西大白鹅

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每个地方都有当地独特食材和美味小吃

合肥“十大地标美食”

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全鱼宴

淮王鱼炖豆腐 清汤白玉饺 淮河糖醋鱼 寿县盐水鹅 曹庵老公鸡 庄子面圆子
八公山豆腐 淮南牛肉汤 淮南豆腐宴 焦岗湖活鱼宴

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一楼如意鸡 鲍氏如意鸡 徽州臭鳜鱼 火腿问政笋 小鲍龙虾 徽州刀板香 徽州三宝
钟大厨臭鳜鱼 呈坎毛豆腐

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淮北“十大地标美食”

庐州烤鸭 肥西老母鸡汤 吴山贡鹅 李鸿章杂烩 冬菇鸡饺 三河米饺 合肥龙虾
庄墓圆子 庐江小红头 金汁流沙包

铜陵“十大地标美食”

安庆“十大地标美食”

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“六郎水八仙”是芜湖六郎镇的传统水产食物,分为“素八仙”和”荤八仙”

在六郎镇民习惯将”荤八仙“、”素八仙“配成一桌组成”八仙宴“,用于招待贵宾

红皮烤鸭

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